Si ce n'est que du HTML, un simple éditeur suffit même bloc-notes peut le faire (bon un peu barbare mais c'est pour montrer qu'il n'y a pas que Dreamweaver pour faire un simple site).
"J'ai aussi besoin de pouvoir entrer un peu de html dedans."
Encore bien vu qu'un site n'est fait que de HTML au final. =P
Par contre, un site peut tout aussi bien se créer sur Mac, Windows, Linux, le seul truc c'est au niveau design certaines choses ne sont pas toujours reconnues par tout les navigateurs et système (genre ne pas foutre une superbe police spéciale Mac parce que ça donnera que dalle sur Windows/Linux).
Sinon il n'y aura que du HTML ou tu compte intégrer du PHP ? (afin de savoir si oui ou non tu dois installer un serveur)