Si j'ai bonne mémoire la méthode d'ouvrir et fermer les balises PHP (donc ne pas intégrer le HTML) est la plus rapide apparemment.
Ensuite je sais qu'il y a aussi un débat sur les ' et "
Genre:
echo 'Salut';
echo "Salut";
Et si j'ai toujours bonne mémoire, le ' est plus rapide mais par contre ne permet pas d'écrire directement la variable dans un echo par exemple, ce que le " fait par contre.
$lenom = Toto;
echo "Salut $lenom"; donnera Salut Toto
echo 'Salut $lenom'; donnera Salut $lenom
Mais bon, je crois qu'il faut voir la page aussi, c'est vrai que la méthode d'ouvrir et fermer les balises et la plus rapide mais je trouve le code moins clair (quand vous avez des menus générés, qu'il faut ouvrir le li, faire le lien, ouvrir les balises PHP etc...), bien que je ne la dénigre pas (j'utilise cette façon là aussi donc xP).
Donc à voir je dirais (encore une fois ça dépend de beaucoup de chose).