Soit via la méthode POST, invisible par l'URL, ou GET, passe par l'URL.
Pourquoi deux fichiers ? Le formulaire n'enverra les infos que vers un fichier, par exemple, si tu choisi action="value-content.php". Dans ce fichier il faudra faire :
$list1 = $_POST['list1'];
$list1 contiendra ce que l'utilisateur a choisi ( de 1 à 5 )
Ca marche pareil pour le texte 