Tu as un fichier appelé httpd.conf dans ton répertoire Apache d´easy php normalement.
A l´interieur de ce fichier il y a une variable de définie appelé documentroot (fais la recherche avec Ctrl+F pr le trouver rapidement). Une fois que tu l´as trouvé tu remplace le chemin par défaut qui est qq chose comme "../EasyPhp/www" et tu mets le tien, cad celui où tu souhaites mettre tes pages web.
Pour info c la racine d´apache, c´est à partir de ce répertoire qu´il est capacble d´interpréter le php.