Correction :
Il est absolument possible d efaire des designs complexes avec les tableaux, compatibles avec tous les navigateurs. Je l´ai moi-même fait durant des années, en tant que professionnel.
Par contre, les normes depuis 2000 étant de placer les informations de mise en page dans un fichier CSS ( le XHTML ne contenant que les informations textuelles et hiérarchiques), il est préférable de le faire en XHTML/CSS, mais avec quelques restrictions, tous les navigateurs n´étant pas compatibles ( et IE en tête, car il ne respecte pas encore les normes CSS2).