C'est presque ça :
Bien sur, tu peux créer d'autres balises comme [green][/green] que tu remplace par <span style="color:#00FF00;"></span>
Aussi, je me suis trompé, preg_replace() est plus adaptée dans ce cas là
Ensuite, tu mets ça :
$var_db = $data['tavardelatable'];
$var_db = preg_replace('`\[b\](.+)\[/b\]`isU', '<b>$1</b>', $var_db);
N'essaye pas de comprendre isU et $1, je ne sais pas comment ça marche mais ça fonctionne
