En fait y'a que 40/50 joueurs max par serveur (pour le moment).
SI tu change de serveur, tu garde ton perso (et donc son stuff).
La carte fait 225km² a peu près (tu peux la voir ici : http://dayzdb.com/map/chernarusplus).
Le but du jeu n'est que de survivre, donc oui tu loot les différents items (nourriture, armes, equipements). Quand tu meurs, tu perd ton perso (donc tout les objets qu'il avait) et tu repart de zero.
Y'a pas d'xp, un joueur qui viens de spawner sur plage et qui trouve une arme de cac pourra tuer un joueur qui survis depuis des jours et qui a tous les items imaginable (enfin, qu'il peut transporter).
C'est pas un gameplay de FPS "standard" (on passe pas son temps au sautiller), c'est plus "lent" pour changer d'arme ou utiliser un objets.
Le mieux est de regarder des stream ou video youtube pour se faire une idée plus précise.