Allez c'est noël je vous fais un petit peu de médecine gratos parce que c'est assez intéressant. Je vais essayer de simplifier un max.
La persistance rétinienne de l'oeil humain est de 24 images/seconde. La photochimie de la rétine ne permet pas de distinguer nettement les successions d'images au dela de 24 à l'état normal.
Cependant, en fonction de l'habitude et du caractère variable inter humain, on peut percevoir des images sur numéraires au dela du palier de 24 IPS. Cette perception est le plus souvent inconsciente. Il y a eu des tonnes d'expériences avec des insertions d'images subliminales dans des séquences vidéos. J'en ai moi même faite une avec un groupe et ensuite on devait choisir au hasard un nombre entre 0 et 9 et la grande majorité du groupe a choisi 6 ... Normal un 6 un subliminale !
Ensuite on peut augmenter la perception des IPS entre 30 et 60 de façon physiologique en situation de stress ( libération de catécholamines ), de danger, risque vital ... Là encore, des expériences avec des images hyper rapides non discernables à l'état normal et qui devenaient visibles après stress.
Conscient ou pas, on insère un nombre d'IPS > 24 dans un film pour limiter un scintillement qui pourrait être perçu par certaines personnes ( variabilité inter individuelle ) et le confort de visionnage est amélioré.
Donc le but de l'histoire c'est que oui, le cerveau ne peut décomposer que 24 IPS du à la persistance rétinienne ( = photochimie de la rétine ) de manière consciente, c'est à dire avec le cortex occipital. Malgré tout, il est prouvé que l'on puisse ressentir des modifications au dela de 24 IPS mais là ça tombe dans un domaine de la neurologie trop spécialisé que je serai incapable d'expliquer.
Voila ... Je suis pas ophtalmo mais futur cardio mais je trouve ça passionnant quand même !
En espérant ne pas vous avoir tous endormis ... 
Bonne nuit !