Bonne question...
Sur la vidéo le type ne se sert pas d'un clavier, mais il ne fait qu'un vol test.
Les commandes de l'avion lui-même peuvent tout à fait rentrer sur les touches d'un joystick, imo, sachant que le gars en a deux
Quelques raccourcis et les commandes manuelles du stick, et c'est bon, les avions n'ont pas non plus des simu de tableau de bord façon airbus...
Faudrait voir le nombre de paramètres à gérer sur des avions "complexes" (plusieurs armes, bombes, aérofreins...) en mode Full Real, j'admets que j'en sais rien.