Moi j'utilise l'effort curseur uniquement en montagne et sur les classiques!
En montagne: En gros l'effort curseur te permet de monter au train. En l'augmentant à 70/75 (selon les coureurs) tu te maintient dans les premières positions du peloton.
Si un adversaire attaque, tu augmentes l'effort curseur à 75/80 (selon le coureur) pour revenir tranquillement sans te fatiguer autant que si tu attaquait.
Si tu veut durcir la course et lâcher tes concurrents, tu augmentes à 75/80 jusqu'à ce qu'ils lâchent un par un.
Sur les classiques je l'utilise essentiellement pour placer mon coureur dans les premières positions du groupe avant et pendant les moments dangereux (monts, pavés).
Enfin sur les Sprints, si tu fais un train, met le premier coureur en effort curseur >90 pour permettre à ton train d'être à l'avant du peloton.
Voila comment je l'utilise 
Après d'autres on surement des variantes dans son utilisation.