Bon bah oublie. Supprimez une application, c'est comme vidé la corbeille hein (tu peux peut-être récupérer quelques données supprimé via un logiciel mais je n'en connais pas et je doute que ce soit efficaces.).
Pour la sauvegarde, c'est via iTunes. Cherche un peu dans le logiciel, cela fais longtemps que je n'y ai plus accès car mon ordinateur est mort.