Tu ne peux pas les en empêcher totalement, mais tu peux le limiter en plaçant des détecteurs de métaux un peu partout (entrée des blocs de cellule, cantine, atelier, etc), en effectuant des fouilles régulières qui vont mettre à jour les tunnels existant, te permettre de les détruire et surtout de réduire la contrebande d'outils. Tu peux aussi utiliser le mur périmétrique qui va les ralentir, mais non les bloquer.
Il faut savoir que les prisonniers ne creusent QUE la nuit, et ils auront moins tendance à vouloir s'échapper s'ils se sentent bien dans leur prison.