On ne va pas refaire ce débat qui dure depuis... six ans ?
Certes ce sont tous deux des RPG, mais...
Witcher = jeu à scénario très fort, au héros imposé (tu es Geralt, sorceleur, point barre), aux personnages et dialogues bien trempés, au prix d'une relative limitation de la liberté de circuler.
Les TES, dont Skyrim = bac à sable au scénario très léger, aux personnages peu charismatiques, aux dialogues peu intéressants, mais où on peut se mitonner un héros comme bon nous semble et aller partout faire n'importe quoi.
Chacun a ses avantages et ses inconvénients, il ne faut finalement pas les opposer mais prendre dans chacun d'eux ce qu'ils ont de meilleur. Après, suivant sa sensibilité, on peut avoir une préférence personnelle pour l'un ou l'autre, d'où ce débat sans fin ! 