Capturer fait gagner un peu de temps, et peut permettre dans certains cas de dropper des objets rares.
Mais vu que tu ne peux pas dépecer, il vaux mieux bien réfléchir avant.
Sache aussi que dans certaines missions spéciales, on ne peux dépecer que des méga-potions sur les grands monstres. Il est donc plus intéressant dans ce cas de les capturer.
Tu n'as qu'à taper dépeçage + le nom de ton monstre sur google, et tu devrait tomber en premier résultat sur le wiki de monster hunter, ou toutes les objets dépeçables sont listés, avec le pourcentage de chance d'être obtenus et la partie du corps concernée. 