Normalement, avec les appareils iOS, (Apple) dans iFile on peux trouver le dossier de Minecraft PE.
Dans celui-ci ce regroupe toute les images et les audios qui sont integrer dans MCPE, si tu es assez fort pour changer ces bruits comme par exemple le bruit de la grass...
Sinon manuellement c'est impossible il faut absolument acceder au dossier du jeu ><
Si tu es sur Android je n'en sais pas plus que toi :D
En esperant t'avoir aider !