Tu n'auras jamais un nombre de FPS constant, à moins d'activé la synchro verticale, mais dans ce cas tu seras limité à la fréquence d'affichage de ton écran (60 FPS en général).
J'ai une solution si vraiment tu ne descend jamais en dessous de 80 FPS : tu tapes dans la console la commande pour limité le nombre de FPS à 80, si ça ne descend jamais en dessous tu auras un nombre de FPS constant, CQFD.
La commande est "fps_max xx" je crois. (remplace "xx" par la valeur que tu souhaites)