Par défaut le jeu te configure déjà en interp 0 normalement, donc pas besoin d'y toucher.
https://www.youtube.com/watch?v=rXSkyN68n0c
Ce genre de truc très énervant peut arriver en MM tout simplement parce que les serveurs sont de mauvaise qualité et ont certains lags et certaines pertes de données qui font que tous les hits ne sont pas comptabilisés.
Y'a eu pas mal d'améliorations depuis et ces problèmes se font plus rare je trouve, même si je joue très très rarement sur des serveurs valve.
Ensuite ça peut aussi venir de toi si tu manque de fps, ou que ton ping est instable, et que tes rates sont pas réglés comme sur le guide linké plus haut.