Sur cs:go le changement de résolution affecte assez peu les fps.
Les PC fourni en lan sont toujours assez puissant a base d'i5 + 650Ti plus ou moins (y'a des exeptions, même pour des grosses lan, mais c'est rare).
C'est vrai que globalement les pros ont une résolution plus faible que les casus, par contre le 800*600 est devenu super rare. Je connais que ScreaM qui joue encore comme ça.
Tous les pros ont 200+ fps sur leur propre pc, et la réso affecte la sensi uniquement lorsqu'on change de rapport hauteur/largeur : le 16/9 permet de parcourir + de distance horizontale que le 4/3.
En gros c'est un mélange d'habitude et de préférence personnelle.