"Non, selon votre logique il devrait être un épéiste"
Selon ta logique, visiblement.
Sanji = 99% pieds, 1% couteaux.
Donc il se bat avec ses pieds à plus de 50%, donc c'est un combattant aux pieds.
A partir du moment où un combattant utilise son épée à plus de 50% en combat, c'est un épéiste, point.
Un enfant de cinq comprendrait ça, mais ça a l'air de te passer au-dessus de la tête.