Les perso rencontrés jusqu'à maintenant n'ont pas peut-être tout simplement pas utilisé cette technique parce qu'ils se débrouillent bien sans (avec l'armure de Haki par exemple, comme pour Rayleigh)
Ou alors ils ne connaissent pas la méthode (ce qui m'étonnerait) 
Après, ça se peut que cette technique ait des effets secondaires pour le "corps" qui est durcit, que ce soit muscles ou armes (Luffy est immunisé grâce à son FDD, et l'arme de bambou est facilement remplaçable)
Ou bien Oda ne voulait pas le montrer si tôt et on verra plus de perso se battre comme ça 