Le truc c'est que la 4 n'est pas encore licenciée.
La partie 3 est effectivement un bon point d'entrée, mais je te conseil plutôt la 7. C'est une sorte de reboot du titre, et elle est meilleure que la 3.
Tu peux aussi commencer par la partie 1 (5 tomes).. Elle a assez mal vieilli, mais elle raconte l'origine de la rivalité entre les Joestar et Dio.
La partie 2 sortira juste après la fin de la première.