Death & Rebirth contient un résumé de la série et le début du film qui fini la série.
The End of Evangelion est le film qui fini la série (il remplace les deux derniers épisodes qui sont un peu étrange à cause du manque de budget).
Seul The End of Evangelion vaut vraiment le coup. Death & Rebirth contient des scènes qui étaient inédites à l'époque, mais elles ont été réintégrées dans la dernière édition de la série.
Rebuilt c'est un remake (ou pas) de la série sous forme de quatre films.
Quand à la question du choix entre le manga et la série, le manga est très bon mais la série est mythique.