Pour être plus précis, il faut avoir fini le jeu une première fois, pour que les chapeaux apparaissent sur les poupées/peluches, et donc le faire une deuxième fois pour les collectionner. Je pense que ça marche aussi en chargeant les chapitres (si à la fin de la deuxième partie vous n'avez pas tous les chapeaux).
ps : le chapeau bocal
il faut tomber dans l'eau pour l'obtenir