Baaaa, la nourriture, c'est.... de la nourriture 
Ca représente la capacité de ton empire à subvenir aux besoins alimentaire de ta population.
Si tu tombe dans le rouge, les gens vont faire la gueule et souhaiter ta mort, la croissance économique et démographique s'arrêtent, et tes armées désertent.
Si t'es dans le positif, tu as des bonus de démographie et de régénération d'armée.
Les garnisons sont des soldats affectés à la défense d'une ville, ils ne sont utilisables qu'en défense lors d'un siège. Sa composition varie selon les bâtiments de la région.
L'excédent de population, c'est ce qui arrive lorsque tu as de la croissance démographique dans une province. Ca te permet d'étendre une des villes de celle-ci pour y ajouter un nouveau type de bâtiment.