Les deux.
Mais ça dépend des variétés bien sûr.
mais le mec élaborait sa sucette de sorte à ce que bien spur, ça soit non seulement bon, mais en harmonie au niveau du gout... C'était très serieux en fait. 
Il a même fait gouter des trucs dans une école, c'était marrant de voir les gosses qui étaient à deux doigts de vomir à la dégustation, mais qio finissaient par en redemander à la fin.