Pour clarifier :
RPG (role playing game) = jeux de rôle
A la base les jeux de rôles, ça n'est pas des jeux vidéos (et c'est pour ça que maintenant on parle de jdr papier), j'ai la flemme d'expliquer clairement en quoi ça consiste donc faites des recherches si ça vous intéresse, mais en gros, il s'agit comme le nom l'indique de jouer un rôle, celui d'un avatar que vous vous créez.
Donc, comme un acteur joue un rôle vous jouez celui de votre personnage.
Dans les jeux ce qu'on appelle un RPG, c'est généralement un jeu ou le développement du personnage a une place importante et donc ou il y a des caractéristiques, des niveaux, des compétences, ou généralement on est amené à explorer un monde, rencontrer différents personnages et mener des quêtes.
Donc, on pourrait considérer que rien que par le fait de jouer à un RPG vous faites du RP (role play) cependant les jeux ne prennent la plupart du temps pas en compte certains facteurs comme la faim ou bien la fatigue donc certains pensent que jouer RP c'est vraiment incarner son personnage à fond et donc de subvenir à ses besoins et de jouer selon des règles non fixées par le jeu.
Donc si vous voulez jouer RP, vous pouvez le faire vous-même, au final ça ne change rien, le jeu n'y oblige simplement pas, et tant mieux puisque tout le monde n'a pas la même définition d'un RPG (jeu vidéo hein).
Après peut-être qu'un "mode hardcire" gérant la faim et tout ça est intégré au jeu, on en sait rien mais ça me paraît peu plausible, on en aurait entendu parler.