Je n'ai pas retrouvé la source, mais il me semble qu'il existe des guitares avec un sortie midi, et un sortie analogique, donc cmpatible avec les deux. Le problème est que les guitare midi sont très cher. Sinon, il existe aussi des adaptateur qui transforme le son analogique de la guitare en son midi, mais également assez cher.
C'est peut-être ce que fait l'adaptateur de Rocksmith, puisque quelque part il transforme le son. Le tout est de savoir en quoi.
Si tu connais quelquu'un qui à rock Band 3 pro, le mieux est d'essayer.