La question de la définition est compliquée, parce que tu as deux choses, pour beaucoup de genres : d'abord la description des thèmes et ficelles utilisés dans le genre, donc description très concise, très courte, en quelques mots (romance : histoire d'amour, thriller : film à suspense, etc.).
Après, tu as encore autre chose, à savoir les clichés, poncifs et incontournables du genre, c'est à dire les règles de forme et de fond qui d'une façon ou d'une autre se retrouvent systématiquement dans le genre. Et là c'est carrément plus long à lister.
Je vais prendre un exemple : le genre post apo. Pour la définition courte, elle est simple : un film post apo c'est un film qui se passe après une grande catastrophe qui a eu lieu dans le monde, et qui l'a bouleversé, point. Donc à partir de là, EN THEORIE, ça pourrait être une comédie comme un film fantastique ou un film de danse, et qui pourrait aussi bien traiter de la reconstruction politique de la société, de l'écologie ou autre.
Ca, c'est en théorie. Dans les faits, pourtant, les films post apos c'est QUASI SYSTÉMATIQUEMENT du thriller/horreur montrant les humains qui s'entretuent, avec un héros qui cherche des munitions ou des vivres tout en protégeant un chiard ou une faible femme. Tu vois la nuance ?