La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d'origine provençale (en provençal adòba, adobo1, qui aurait dû donc s'écrire en français adobe ou dobe). Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar (adouba en graphie félibréenne) qui signifie préparer, arranger...
C'est à ce sens-là du mot daube que je me référait bien entendu.