Pour le cockpit c'est peut-être juste un changement de design. Dans la Trilogie Originale, on a des Rebelles qui ne sont pas dans leur meilleure forme, avec en face un adversaire de taille ! Du coup on a du matériel qui ne sert qu'à être utile et moins design, d'où de nombreux éléments apparents.
Dans la Postlogie, c'est l'Empire qui n'est probablement pas au meilleur de sa forme puisqu'il a été vaincu à la fin de l'Episode VI. J'imagine qu'une période de paix, ou moins agitée, a suivi cet événement. Du coup ça peut se ressentir sur le design des vaisseaux.
Et peut-être que je me plante totalement et ça justifie juste que ça se passe longtemps après 