Comme déjà expliqué plus haut le gore est un dérivé "extrême" du film d´horreur. Là où ce dernier se contente de jouer avec les nerfs du spectateur, le film gore lui joue avec les tripes du spectateur, si vous me permettez ce jeu de mot qui me met, je vous l´accorde, un peu mal à l´aise 
Le gore est volontairement exagéré, non pas pour un réalisme inexistant, mais, au contraire justement, pour se détacher des choses. Les scénarios sont également tout aussi réalistes (armée de zombies, psychopathe aux pulsions génocidaires exacerbées, etc, etc...). Un peu comme une mise en sécurité du spectateur: "c´est dégueulasse mais rassurez-vous ça ne se passera jamais dans la vie réelle".
Ne parlons même pas des acteurs qui sont généralement complètement nazes (très vrai pour les productions italiennes).
Tout ces boyaux explosés au martaux pillon dérange mais tout ce qui dérange laisse à réfléchir, et c´est là que semble reposer l´intérêt du film gore. C´est d´autant plus vrai lorsque l´on voit les films de Romero qui possèdent une réelle profondeur (toute relative cependant, mais elle est bien là).
Ceci dit tout ceci n´est qu´une opinion personelle et n´engage que moi.
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There is no dark side of the moon really.
Matter of fact it´s all dark