Une fois redescendue, l´équipe regagna pour quelques jours les Studios de Pékin, où on avait monté entre-temps les deux petits décors de la séquence avec Hattori Hanzo : le sushi bar et son grenier. À l´instar de la vaste " Villa Bleue", ces décors associent bambou, pierre et autres matériaux organiques qui leur confèrent une réalité tangible et renforcent la plausibilité de la scène. Le restaurant est équipé d´un petit bar et deux ou trois tables, tandis que le grenier abrite une large collection de sabres. C´est le décor de deux scènes clés entre la Mariée et le maître Hattori ( Sonny Chiba), cet ancien forgeron qui s´est juré de ne plus jamais fabriquer un seul " outil de mort". La Mariée ayant grand besoin de ses services, tente de le faire revenir sur sa décision dans cette scène qui donne à Uma Thurman l´occasion de parler japonais pour la première fois.
Uma Thurman : " À Los Angeles, Sonny Chiba m´avait initiée au maniement du sabre, et cette scène devait être notre première confrontation d´acteurs. J´y utilise les rudiments de japonais acquis au fil des mois, tandis que lui s´efforce tant bien que mal de parler anglais - une variante sur le thème de l´aveugle et du paralytique ! "