La réponse a été donnée par "Shadows", par défaut la touche pour A+B+K c'est la gâchette arrière droite (R2 pour la PS3).
Donc tu fais 2 quart de cercle avant puis R2. Faut bien sur ne pas laisser de temps entre les deux quart de cercle, ni pour presser sur R2.
Go entrainement ^^