C'est un beau building bien fait (malgré que l'uchigatana soit assez mal vu 
Vu qu'il te reste 5sl à prendre avant la limite imposée pour le PvP loyal, mets ces 5 points dans ta vitalité, ça aide toujours.
Ensuite par rapport à ton anneau draconique, retire le, personne ne l'utilise, même si les 30 secondes bonus sont parfois appréciables.
Tu pourra le remplacer par un cloranthy, tu auras une meilleure régénération d'endurance.
Pour l'armure, c'est un bon choix avec l'anneau du loup. 40 de poise est bon.
Pour ton problème, sache que la parade est un bon moyen de contre. Mais elle ne se fait pas comme en PvE, il faut être proche, voire collé de face à l'ennemi et parer à la seconde près AVANT le début de l'attaque ennemie, ce qui s'apprend avec l'expérience.
Un autre moyen que je ne t'expliquerai pas est le swapmove (je crois) qui est un glitch permettant de te sortir d'affaire.
Ou alors si l'ennemi te cours dessus de façon droite, cours toi aussi, mets toi derrière lui et BS.
Pour ton bouclier, tu peux aussi parer le premier coup, et parer juste après, ça a de grandes chances de réussir.
En espérant t'aider 