en pve ? sa doit être dur d'esquiver les boss

Oui c'est viable mais bon sa dépends des boss

En PVE c'est viable, en PVP beaucoup moins.
Du coup les roulades servent à rien donc vaut mieux avoir un très bon bouclier et suffisamment d'endurance pour encaisser.

ok merci jvai prendre armure légère alors

Je fais du PvP en Armure Lourde (dit "Fat Roll", parce que tu fais des roulades comme si tu étais un obèse).

En fait, cela implique plusieurs contraintes, dont effectivement celui de la roulade:

Dans Dark Souls, les roulades fonctionnent avec un "framerate d'invincibilité": quand tu la fait, pendant un laps de temps, tu ne prends pas de dégâts des attaques. Le problème du Fat Roll, c'est que le framerate d'invincibilité sera, comme pour les autres roulades, de 0,5 secondes par exemple, ton personnage va mettre deux secondes pour se relever, pendant lesquelles tu seras vulnérable aux attaques ennemies sans ne rien pouvoir faire.

En PvE, cela n'est pas trop grave, car les ennemis qui enchaînent les coups et qui donc pourraient vraiment punir ta roulade sont assez rare, boss inclus. En revanche, en PvP, c'est bien différent.
Concrètement, tu ne peux compter sur la roulade uniquement pour les attaques venant de loin, ou alors comme prise de risque pour caser une attaque spéciale après. MAIS, cela n'est pas dépourvu d'avantages. Si tu joue en Fat Roll, tu auras généralement une Poise énorme, et il faudra jouer là-dessus: tant pis si tu prends des coups, tu pourras enchaîner les attaques et étourdir ou tuer ton adversaire avant lui. (certains l'utilisent à mauvais escient, en se mettant à 90 de poise et en spammant leur Traceur d'Or, par exemple).
Tu tomberas aussi sur des petits malins qui te feront du kitting avec l'Arc et des Flèches empoisonnées ou avec une Lance du Tueur de Dragon. À toi de t'adapter avec un Bouclier Araigné +15 pour bloquer le poison ou un TWOP.
Garde juste en tête que pour le PvP, tu dois toujours coller au cul de ton adversaire. En effet, tu sera moins à même à le punir d'on BS si il n'est pas fair-play et utilise Estus/Humanité.

Enfin ce mode de jeu a un inconvénient majeur: tu es LENT, et cela s'applique même pour juste te déplacer d'un endroit à l'autre (d'autant plus que les armures lourdes ont la fâcheuse tendance à réduire ta régénération d'endurance).

En PvP, jouer fat roll permet de caser tout tes slots pour les armes aussi, vu que tu t'en fiches dès que tu dépasses 50 % de poids équipé.
C'est pas mal pour jouer ambidextre, ou avoir 2 bouclier, ou une arme lente en slot 1 et une arme rapide en slot 2, etc ...

Une hache de golem ça calme ceux qui s'amusent à faire du kitting aux flèches empoisonnés. Une zwei en main gauche contre les BS fishers qui tournent sans arrêt autour.
Et de bons coups de pied pour ceux qui abusent de la parade.

Pire ennemi : le gars qui roll BS comme un porc, là faut jouer la p*te au max

En PvE, en NG c'est clairement cheaté de jouer armure lourde arme force, mais au fil des NG+ ça devient moins viable que l'esquive et la magie je trouve.

Tout à fait d'accord. En NG+7, il faut maîtriser les esquives, les ennemis frappant si fort que porter une armure ne changera pas grand-chose.

Et la Hache du Golem est aussi utile contre ceux qui tentent la parade. Si tu anticipe bien, tu peux caser un R2 deux mains, qui les punit bien en plus de les faire rager. Je trouve juste dommage que les dégâts de l'onde de choc de cette arme soient si faibles.