Démonstration très pertinente mais l'explication est fausse.
Ton cerveau lit bien toutes les lettres, mais corrige via sa mémoire grammaticale et sémantique.
C'est le même pour principe pour l'illusion optique : taper illusions carré sur google par exemple.
Par ces corrections, on voit des carrés qui n'existent pas, uniquement à partir de fragments de ces carrés, la mémoire visuelle fait le reste en introduisant le reste de la forme connue, si bien qu'on voit tous ce qui n'est pas présent : c'est l'illusion optique.