Bon, je viens de trouver la solution ^^
Dans mon cas le problème est du à Windows 8, donc la manip pour les gens qui ont le même problème,
il faut aller dans le dossier Steam > Dark Souls > DATA > et la sur l'exe du jeu il suffit d'aller dans les propriétés et cliquer sur l'onglet compatibilité. Ensuite cocher Exécuter ce programme en mode compatibilité Windows 7 SP 3.
Lien de la solution en anglais :
http://www.guide4games.com/index.php/fixes/2203-dark-souls-pc-crashes-crash-to-desktop-ctd-freezes-low-or-bad-fps-problems-errors-and-fixes#h23-problem-16-dark-souls-doesnt-work-in-windows-8-consumer-preview-fix
En espérant t'avoir aidé ;)