Oui et non.
Le niveau des monstres augmente au fur et à mesure que tu progresses dans les zones les plus reculées du jeu. Mais c'est un niveau fixe qui n'évolue pas en fonction du tien propre. Tu peux tester ça sur les carcasses du tout début à Lige feu. Plutôt dangereuses quand tu commences, puis carrément faibles quand tu approches de la fin du jeu et que tu es SL70-80.
En passant en NG+, la puissance des monstres est fortement réhaussée, ainsi que leurs PV.