Salut,
Je répondrais en prenant mon expérience sur PS3. Pour enlever la MàJ, il suffit d'aller dans les données de jeu (pas les sauvegardes, les données installées sur le disque dur de la console), et de les supprimer.
Ensuite en relançant le jeu, il demande à faire la MàJ, on l'envoie bouler et on se fait coller hors ligne.
A partir de là, on joue dans la toute première version release du jeu (donc avec le glitch en l'occurrence). Le soucis étant, toutes tes sauvegardes précédentes seront incompatibles, et le jeu ne voudra pas aller jusqu'au menu principal. Il te faudra alors les supprimer également pour pouvoir jouer...
Cordialement,
Garf