Le "chiffre dans le rond" c'est justement le nombre d'humanité que tu possèdes ^^
Si tu consommes une des deux humanités de ton inventaire alors tu auras un "1" dans le cadran. Là au feu de camp tu pourras redevenir humain et comme tu consommes une humanité pour cela et bien le chiffre de ton cadran repassera à "0".
A noter qu'en tuant des mobs d'une zone où le boss vit toujours tu peux récupérer des humanités directement dans ton cadran 