Oui, elles montent toutes à 99. Par contre, j'ai cru voir sur le wiki que les classes n'ont pas toutes le même niveau maximum.
Pour les paliers, c'est surtout pour vita et endu. Pour ce qui est de la force /dext /intell /foi, tu peux maxxer je pense, le wiki ne précise pas qu'il y a un palier à atteindre, ce qui serait logique, puisque qu'il me semble que les dégâts sont calculés directement à partir de la valeur de la stat concernée.