Hello je vais pas te laisser dans cet état...
Pour commencer Audacity, je t'avouerai c'est pas génial... C'est un peu l'équivalant d'un Windows Maker pour du montage vidéo pour montrer le film des vacances et faire plaisir à Mamie... enfin bref...
Moi je te conseille Ableton Live, c'est le plus complet et plus efficace, serte un peu complexe mais tu peux trouver des tutos video et en français.
Tu peux utiliser des controlers avec ce logiciel dans le genre NANO de Korg ou APC 40 de AKAI....
Voilà à toi de voir, bon courage... 