Bon, tant que j'y suis, il y a une connerie dans cette réponse:
J'ai le manuel du clavier sous les yeux (dispo ici: http://www.prodipe.com/fr/produits/claviers/item/download/145 )
C'est le contrôleur 157 pour assigner une courbe de vélocité
Donc, la procédure pour assigner une valeur à ce controleur:
" Appuyez sur le bouton "EDIT" pour entrer dans le mode multi fonctions. Le voyant EDIT est alors allumé.
Appuyez sur la touche "ASSIGN". L'afficheur indique "CHO" (pour choose).
Manoeuvrez le contrôleur (bouton rotatif, curseur, etc.…) désiré.
L'afficheur indique la valeur du contrôleur en cours.
Modifiez cette valeur à l'aide des touches représentant des valeurs numériques (de 0 à 9) puis appuyez sur la touche "Enter". "
Après, as-tu poussé le potard du volume à fond?
En MIDI la notion de volume est plutôt virtuelle, c'est encore un signal dont la valeur varie entre 0 et 127, avec le potard à fond, ça doit bien tendre vers 127