Déjà c'est impossible de transformer un fichier MP3 en FLAC.
Après, la différence, ça dépend de ton oreille, de ton matos (si t'as des écouteurs Apple et un vieux baladeur MP3, ça change rien ou presque, par contre si t'as un casque/des enceintes de bonne qualité, une bonne carte son etc, là la différence peut s'entendre). Mais niveau qualité sonore, oui le FLAC est mieux que le MP3 (qu'il soit encodé en 128 ou 320) sachant que c'est format lossless
donc qui n'a pas de perte
Après un "vrai changement", oui et non, ça sera surtout plus fidèle au son original. Bon matos et bons fichiers sonores = plus de fidélité, ça va pas te péter dans les oreilles et te faire vivre l'expérience auditive de ta vie
mais ça sera "mieux" d'une certaine façon (déjà en récupérant certains sons que le MP3 trop compressé supprime).