Ouais, ça se fait. C'est un peu gland mais ça se fait.
Tu dois quand même avoir une faible mémoire pour oublier des morceaux que tu as appris il y a 2-3 mois. Ou alors vraiment ne plus jamais les jouer ni même y penser (mais pourquoi les apprendre dans ce cas-là ?).
Pour ce qui est de jouer avec la partition sous les yeux, y'a pas de mal à ça, mais ça ne vaudra JAMAIS de connaître le morceau par coeur.
T'es déjà aller voir des concerts où il y a un soliste pianiste ? T'as déjà vu des vidéos d'une telle chose ? Bah jamais il passe le morceau les yeux sur la partition. Certains ne l'ont même pas devant eux, d'autres l'ont au cas où ils auraient un trou de mémoire, mais 95% du temps ils ont le regard braqué sur le piano.
Bon peut-être que tu ne t'en rends pas compte après si peu de temps à jouer (car tu ne dois pas encore jouer des trucs bien compliqués), mais c'est que des fois t'as des accords tordus, des notes qu'il faut aller chercher 3 octaves plus bas avant de remonter très rapidement, etc etc... Et dans ce genre de situation, tu es plus heureux d'avoir les yeux sur le piano que sur la partition.