Je vais essayer d'être à peu près clair, car le logiciel est pas simple ^^.
Déjà, si tu veux enregistrer en mp3 (pas en wav ou en ogg ou en flac), il faudra que tu ajoutes l'encodeur, plus d'instructions là
http://audacity.sourceforge.net/help/faq?s=install&i=lame-mp3
Une fois que tu as choisi la sélection (la fonction zoom dans affichage permet d'être plus précis pour choisir la partie qu'on veut), tu fais
- édition ---> copier
- fichier ---> nouveau
- édition ---> coller
après, tu fais fichier ---> exporter, tu choisis le nom de la piste, le format (mp3, ogg, flac, wav... je t'ai montré comment faire pour rajouter la possibilité du mp3, mais à moins de vouloir que ça soit compatible partout en dehors de ton pc, je te conseille de choisir ogg pour avoir une meilleure qualité), et l'endroit ou tu l'enregistre.
C'est à peu près tout.