Personnellement, j'ai un Fender (un 4 cordes), le son "nu" est assez moche, il nécessite qu'on lui mette un EQ assez performant. Au niveau lutherie, c'est assez moche également (le tendeur du la m'a lâché au bout de quelques mois et les chevilles sont extrêmement dures). Cependant rien à voir avec un Stagg, il n'y a pas de défaut majeur de fabrication, rien qui n'empêche réellement de jouer (sur un Stagg, le chevalet a 5 mm de décalage avec la touche...) Enfin, son intérêt est d'être utilisé dans un groupe électrifié, donc avec des pédales d'effets, etc., et là, il donne plutôt bien. Tu t'en tires pour environ 400-500 €, juste le violon. Il sonnera très bien pour faire du rock et l'utiliser au même titre qu'une guitare. Si tu veux jouer dans un groupe de rock celtique, tzigane ou quoi que ce soit nécessitant d'avoir un simple son de violon amplifié, ce n'est peut-être pas le bon choix (sauf si tu achètes un EQ vraiment performant).
Yamaha, c'est plus cher et fait pour ne pas embêter les voisin, tu peux brancher un casque directement dessus et il est parfaitement silencieux.
Concernant les amplis et pédales, regarde les avis pour les guitares. Certes, il y a des trucs spécial violon, pour l'ampli je ne sais pas, mais Yamaha avait sorti un multi-effet spécial qui coûte particulièrement cher et, forcément, ne te laisse pas le choix de ton son... Tu peux potentiellement brancher n'importe quelle pédale de guitare sur ton violon. Privilégie, si tu en a la possibilité, des effets particulièrement sensibles à la dynamique de jeu (j'en avais discuté avec la violoniste de Dionysos qui a un module de disto dans laquelle le gain augmente avec la pression de l'archet).