Salut à toi!
Non ce genre de logiciel n'existe pas.
Ce que tu veux faire ça s'appelle un travail d'échantillonnage et d'édition. C'est-à-toi même de découper le morceau, avec un logiciel sampleur ou d'édition.
Mais tu ne peux pas isoler un son particulier parmi une mélodie par exemple. Admettons que tu souhaites simplement choper la mélodie, mais que celle-ci n'est jamais seule (sans percussion) dans le morceau, eh bien tu ne pourras pas enlever ces percussions...