J'ajouterai Gaujiras de Lucia http://www.youtube.com/watch?v=K4sGFz2ATZ8 ( désolé pour l'interprête fourni :/ )
ou Cepa Andaluza http://www.youtube.com/watch?v=SBXJtpu4Vfc&feature=related
A ne pas oublier : ses collaborations avec Al Di Meola et John McLaughlin, qui à eux trois, en plus de nous faire une démonstration technique souveraine à chaque instant, se permettent de jouer des choses toujours digestes, c'est le moins que l'on puisse dire.
Son interprétation du concerto de Aranjuez du compositeur Joaquin Rodrigo.
Par contre je n'ai vraiment pas grand chose de ce qu'il a joué avec le chanteur flamenco Camaron de la Isla.
Paco De Lucia est vraiment une excellente introduction à l'univers du flamenco, de par la maîtrise technique qui frôle la perfection, et par la grande accessibilité de ce qu'il joue. Personnellement, j'ai commencé avec lui non seulement dans le flamenco mais dans l'écoute + approfondie de la musique latine, et je ne regrette pas.
Même si dans le flamenco, je préfère la précision diabolique de Vicente Amigo, ou le grand projet de Manolo Sanlucar ( qui a formé Amigo entre autres ) d'unir le flamenco à la musique classique, du moins savante.
Y a aussi Tomatito, formé par de Lucia, mais là où Vicente Amigo a su transcender l'enseignement de Sanlucar, ba ça décolle pas à mon goût pour tomatito, même si la qualité était là. J'avais lu une interview de Sanlucar à ce propos qui disait que De Lucia n'était pas un bon pédagogue en gros, que ses élèves avaient suivi un enseignement trop artificiel sur l'essence du flamenco ( c'est dit très religieusement d'ailleurs ), je suis assez d'accord, du moins sur Tomatito.
Sinon, il faudrait aussi écouter Serranito ( un des trois grands maîtres du genre avec Sanlucar et le sujet de ce topic ^^ ) ou Paco Peña, chose que je n'ai pas encore faite personnellement. 