Beethoven était, nous disent les biographes, du genre 'soupe au lait', capable de piquer des colères puis de se calmer aussitôt et d'en plaisanter..
il avait pris en grippe une vieille gouvernante, qui devait lui préparer, tous les jeudis, une omelette de 10 oeufs, elle devait les lui présenter d'abord sur un plat, il les mirait, les ouvrait lui-même et les flairait, si l'un d'eux lui paraissait douteux, il n'hésitait pas à le transformer en projectile et visait la fidèle servante qui le recevait parfois dans son dos, ou sur la porte qu'elle s'empressait de regagner. Or, un jour, il décida de la renvoyer et de s'occuper seul de son ménage et de sa cuisine. Comme ses amis mettaient en doute ses talents de cuisinier, il les invita à diner : il les reçut en chemise de nuit, les cheveux hirsutes coiffés d'un bonnet de nuit, les reins ceints d'un tablier bleu, et leur servit du boeuf mal cuit et des légumes qui baignaient dans de l'eau graisseuse, il fut seul à manger , tout en plaisantant.
Il rappela donc sa dévoués gouvernante, son 'souffre-douleur', et put se remettre à composer sans avoir les soucis de l'intendance..